Loading ...Reseptejä, raaka-aineita, ravintoloita. Kaikkea ruoasta ja juomasta Ranskassa.
Petit suisse on Normandiasta kotoisin oleva tuorejuusto, johon on lisätty kermaa. Mikään kevytherkku se ei siis ole, mutta pienen kokonsa (n. 60 g) puolesta juuri sopivan kokoinen jälkiruoka. Maultaan se muistuttaa hiukan rahkaa, mutta kerma tekee siitä pehmeämmän. Jälkiruokana tarjottavan petit suissen päälle voi ripotella halutessaan sokeria tai lisätä hunajaa tai hilloa. Myös kauden...
Makeissa vesissä elävä taimen (ransk. truite) on erinomainen ruokakala. Se on läheistä sukua lohelle, mutta serkkuaan huomattavasti pienempi. Paras on tietenkin villinä kasvanut kala, mutta kasvatettukaan ei ole hullumpi – ja hinnaltaan se on yleensä edullinen. Taimen on helppo valmistaa: sen voi grillata, paistaa pannulla tai kypsentää uunissa. Rapeaksi paistettu nahka on sekin herkkua,...
Capelan eli pikkuturska (trisopterus minutus) on pieni ja maukas turskan sukuinen kala. Erityisen hyvin ne maistuvat silakan tapaan pannulla voissa paistettuna. Capelania on pidetty köyhän miehen kalana, ja hinnaltaan se onkin yleensä edullinen. Vaalean beigen värinen kala on kuitenkin hyvin kaunis, ja sen vaalea liha on hienon makuinen, joskin helposti rikkoutuva. Myös sen pienirakeinen...
Meribassi on ahvenen sukuinen kookas kala. Ranskassa siitä käytetään kahta nimeä sen mukaan, missä se on kalastettu: Atlantin vesissä polskinutta meribassia kutsutaan nimellä bar, kun taas Välimerestä pyydetty on loup. Maultaan meribassi on hyvin hieno ja se onkin arvostettu ruokakala. Parhaimpia ovat villinä eläneet kalat, joiden liha on kiinteämpää kuin kasvatettujen. Kokonsakin puolesta meribassi...
Sitruunamehu ja sitruunan raastettu kuori antavat pikkuleiville hauskan kirpeän säväyksen.
Pehmeät ja kosteat suklaakakkuset, biscuits moelleux au chocolat, sopivat mainiosti koleiden syyspäivien sulostuttajaksi.
Albin vanhassa keskustassa, rauhallisella sivukujalla sijaitseva ravintola Le Lautrec tarjoaa perinteisiä eteläranskalaisia ruokia modernilla vivahteella.
Jaana Koskivaara-Coniel on ehtinyt taloprojektin aikana valmistaa myös pähkinäviiniä. Tässä hänen reseptinsä.
Galloromaanisella viinitilalla viini kasvaa puiden seassa kuten ammoisina aikoina, ja viini maustetaan mitä ihmeellisimmillä mausteilla. Niin, olet varmasti kuullut roomalaisten viineistä, mutta oletko koskaan päässyt maistamaan niitä?
Tällä viikolla juhlistetaan ranskalaista gastronomiaa: Tous au Restaurant -tapahtuma kutsuu ravintoloihin ja perjantaina nähdään ensimmäinen gastronomian katujuhla, Fête de la Gastronomie.
Viimeiset kommentit