Loading ...
Makeissa vesissä elävä taimen (ransk. truite) on erinomainen ruokakala. Se on läheistä sukua lohelle, mutta serkkuaan huomattavasti pienempi. Paras on tietenkin villinä kasvanut kala, mutta kasvatettukaan ei ole hullumpi – ja hinnaltaan se on yleensä edullinen. Taimen on helppo valmistaa: sen voi grillata, paistaa pannulla tai kypsentää uunissa. Rapeaksi paistettu nahka on sekin herkkua,...
Capelan eli pikkuturska (trisopterus minutus) on pieni ja maukas turskan sukuinen kala. Erityisen hyvin ne maistuvat silakan tapaan pannulla voissa paistettuna. Capelania on pidetty köyhän miehen kalana, ja hinnaltaan se onkin yleensä edullinen. Vaalean beigen värinen kala on kuitenkin hyvin kaunis, ja sen vaalea liha on hienon makuinen, joskin helposti rikkoutuva. Myös sen pienirakeinen...
Meribassi on ahvenen sukuinen kookas kala. Ranskassa siitä käytetään kahta nimeä sen mukaan, missä se on kalastettu: Atlantin vesissä polskinutta meribassia kutsutaan nimellä bar, kun taas Välimerestä pyydetty on loup. Maultaan meribassi on hyvin hieno ja se onkin arvostettu ruokakala. Parhaimpia ovat villinä eläneet kalat, joiden liha on kiinteämpää kuin kasvatettujen. Kokonsakin puolesta meribassi...
Sitruunamehu ja sitruunan raastettu kuori antavat pikkuleiville hauskan kirpeän säväyksen.
Pehmeät ja kosteat suklaakakkuset, biscuits moelleux au chocolat, sopivat mainiosti koleiden syyspäivien sulostuttajaksi.
Jaana Koskivaara-Coniel on ehtinyt taloprojektin aikana valmistaa myös pähkinäviiniä. Tässä hänen reseptinsä.
Latva-artisokkia voi valmistaa monella eri tavalla. Niitä voi hauduttaa viinissä, marinoida, jopa täyttää. Lehti lehdeltä syötävät keitetyt artisokat sopivat erityisesti näpertelystä pitäville herkkusuille.
Olutpohjainen Monaco on Ranskassa hyvin suosittu kesäinen janojuoma ja alkuillan aperitiivi.
Kuumina kesäpäivinä on ihana istahtaa hetkeksi katukahvilaan, lepuuttaa jalkojaan ja tilata jotakin kylmää juotavaa. Silloin, kun ei tee mieli mitään alkoholipitoista, eikä myöskään tavallisia limuja, on makusiirapilla maustettu vesi tai mineraalivesi hyvä vaihtoehto.
Pienet telline-simpukat ovat ulkonäöltään kuin pieniä koruja ja niiden maku on erittäin hienostunut ja herkullinen. Sormin syötävät simpukat sopivat erinomaisesti aperopöytään tai alkuruoaksi.
Viimeiset kommentit